蒜蓉草鱼头的做法大全 香辣焖草鱼头的做法大全

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原料：

草鱼头1个（约600克），葱1根（切段），红辣椒l支（切粒），蒜6瓣（切粒），盐1／2茶匙，素蚝油1茶匙，糖l／2茶匙，香油1茶匙，胡椒粉1／2茶匙，酒1大匙，水3大匙。

制做方法：

1、鱼头洗净，置盘中，表面撤上葱段、辣椒粒、蒜粒。

2、把调匀的调味料淋在鱼头上，其上再覆保鲜膜，放入蒸锅，用大火蒸15分钟。

怎么样，是不是很简单呢？

另外大蒜含有蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁、胡萝卜素、硒、脂肪、大蒜辣素、芳樟醇等营养成分，具有健胃消食、促进消化、解毒杀虫等功效，可以用来防治腹痛、腹胀、食欲缺乏等病症。具体来说，大蒜能够降低胃内的亚硝酸盐备量，抑制亚硝酸盐的产生，从而起到降低胃癌发生的概率；大蒜中的锗、硒等能够抑制癌细胞的活性；大蒜中的大蒜辣素具有良好的抗菌作用，可以杀灭大肠埃希菌、痢疾杆菌、白喉杆菌、肺炎杆菌等病菌。大蒜性温，体内实热者谨慎食用。

吃货小编在闲暇最喜欢自己研究了，经常做各种暗黑料理，不过某天尝试了这款香辣焖草鱼头得到了朋友们的一致好评哦，现在让小编带你们走进不辣不欢的吃货世界吧！

难度：初级

时间：30-45分钟

主料：

草鱼头、辣椒酱

辅料：

花椒大料、葱姜、蒜香菜、盐酱油、醋

香辣焖鱼头的做法步骤：

1、将鲢鱼头洗净，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开。

2、葱姜蒜洗净，切沫。香菜洗净切段。

3、热油锅，先将花椒和大料爆香，再加入辣椒酱炒香，翻炒约1分钟，将葱姜蒜沫倒进去翻炒。然后将鱼头放入锅中，添开水，没过鱼头即可。加入适量的酱油、醋和盐调味。大火至锅开，转中火，炖40分钟左右即可。

4、炖好后，如果汤汁还比较多，可以开大火，收一下汁即可。

5、出锅装盘，撒上香菜丁即可。哎呀口水又忍不住流下来了~~

小贴士：

1、洗鱼头时，一定要把鱼腹里面的黑色膜给搓掉，此膜含有大量的类脂质、溶菌酶等物质，食用无意健康。

2、剁鱼头时，沿鱼下唇和鱼腹从中间划开，不要划透，保持鱼皮是连着的，这样炖出来的鱼头是完整的。卖相会比较好。

3、炖鱼头时，如想保证鱼头的完整，不要两面反动鱼头，每次只有锅铲，铲几下锅底，避免粘锅即可。

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