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这饼我家平时也经常吃,唯有今天很特殊,海边小城家家要烙上几张

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这饼我家平时也经常吃,唯有今天很特殊,海边小城家家要烙上几张

二月二,龙抬头。今天是在淅淅沥沥的春雨中迎接这个传统的节日到来的。我们老家的传统,是二月二吃煎饼。坐标山东烟台莱州,我们当地叫做淋煎饼,一口大柴锅,一盆面糊,那个年代没有不粘锅,却也能烙出一张张薄而筋道的煎饼来。做煎饼的主料是面粉,配料是鸡蛋,小葱、或者是韭菜,沿海的村庄还会在里面加点蛤肉,虾米等等,让饼的味道更加的鲜香。

您肯定会问,山东的大煎饼,不是那种用一推就转起来的吗?全国的朋友从舌尖上的中国认识了山东大煎原发性癫痫症状饼,那种硬硬薄薄的大张煎饼。我想说的是,那只是鲁西南地区人们日常的主食,我们胶东地区从没做过,也很少吃过,这几年市场上偶见有来自鲁西南地区的朋友在售卖,牙齿不好的人根本不敢问津的。

而我们当地的这个煎饼,做起来简单,现在居家利用平底锅就能做,我们家日常经常当成早餐,几分钟做一张,只不过,在今天这个节日必吃,家家都要烙上几张。现在我就把这种饼的做法分享给大家:

所用食材:

面粉200克 鸡蛋2个 水350克 盐3克 葱、小虾适量

具体做法:

治疗癫痫病比较好的医院>1先将面粉、鸡蛋、盐、小葱的叶子切成细段放在盆中。

2先把鸡蛋和面粉搅匀,平时我都是不称量,再根据经验加水,这次为了给朋友们一个参与,我特意量了一下,我加了350克的水。最后拌出的面糊,均匀细腻,比老酸奶要薄。不建议太稠,因为那样的面糊入在锅中流动性太差,烙出的饼也不薄。

3平底锅淋上少许油转动均匀,油不要太多,达到不粘的目即可。如果油多,不利于下一步的操作。您可以用刷子在锅底刷一层。建议新手朋友用不粘锅,这样更好操作。

4锅烧至微微热,将面糊放在锅中,我用了电饭锅带的饭勺,正好是放了两勺,我的锅治疗癫痫能治疗好吗是26寸的。快速转动锅体,让面糊均匀的平铺在锅中。这时转小火,然后趁锅内面糊没有凝固,赶紧的撒上点小虾,用锅铲略压,以便能更好的粘合在一起。我这样做一个是为了好看,另一个是因为我儿子不吃虾,所以没有把虾放在面糊中一起搅拌,如果您家中没有挑食海鲜的,可以直接与面糊一起搅拌。您还可以放点火腿肠啥的,提味增色。

5当饼的外沿微微翘起,您可以顺锅沿淋一点油,这样饼的底壳更香,转大火,然后转动锅体,让饼在锅中旋转,以便它更好的受热均匀,且不糊锅。感觉差不多了,翻面再烙一下,烙时同样要经常转动一下锅中的饼,别让它糊了。

6再翻面,看看,这饼饼漂亮吧!<颠痫吃什么药比较好/p>

7锅中折一下,出锅!我今天给出的这个食材的用量,我正好烙了六张饼,四张带虾的我和老公吃,两张不带虾的给儿子吃。

美美的享用吧!没有小葱,您就用大葱或者是韭菜,也不错哦!

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