干鱼胶怎么泡发？花胶怎么煲汤最有营养食材百科

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　　 干鱼胶怎么泡发？

　　1、油发

　　薄或较小的鱼胶比厚的鱼胶更适合油发。因为油锅温度较高，较薄的鱼胶放入后会更容易涨大。

　　1、油发的鱼胶应先进行浸泡、洗净、晒干后再用，因为油发后的鱼胶呈蜂窝状，难以清洗里面的杂质。

　　2、锅中倒油烧儿童良性癫睡着后能查出脑电波的症状吗热，然后将晒干的鱼胶一个个放入，待鱼胶全部涨大后，颜色也变得不一样时，就捞出。

　　3、将捞出的鱼胶冲洗掉表面的油，然后泡在水里。几个小时后鱼胶会充分吸收水分，并伸展开来，然后剪成块状或条状，备用。吃不完的话放在冰箱急冻。

　　2、蒸发

　　一两以上的鱼胶适合蒸发。

　　1、先将鱼胶用清水浸泡，一般情况下要几小时或浸泡过夜，1两以上的鱼胶最好要泡1天以上。

　　2、将鱼胶洗净，去掉油脂(黄色、用手摸上去油油的那些就是)。油脂没有清除干净的话会有一点腥味。去除油脂可以借助小 刀、剪刀等工具刮去，如果有些去不掉，剪掉一点也是可以的。

　　3、锅内加水，水烧至滚后将鱼胶置于蒸架上，大火蒸发。(母胶可以加入适当姜去腥味，鱼胶卷了起来属正常情况)

　　4、蒸好后拿着鱼胶用水不断冲洗，降温后立即置于冰水中浸泡，或直接泡水放进冰箱保鲜室。 提醒：一般泡发好的鱼胶重量约为发制前的3-4倍左右，即为发好。尚未发透的，可以继续泡水。