做辣椒酱的方法制作过程

做辣椒酱的方法制作过程

【 - 养生膏方制作方法】

辣椒酱所谓世上的生活当中,大家经常会吃的一种零食,而且无论是当作佐料来使用,还是通过放到蔬菜炒制都是非常不错的选择,那么在接下来的这篇文章当中就来为大家介绍一下,有关于做辣椒酱的方法。

方法/步骤

1

所有材料准备好。

2

新鲜辣椒洗净,洗的时候不要去掉蒂部,防止辣椒里面会进水。

     

3

把洗好的辣椒放进蒸锅里隔水蒸熟,冷水入锅十五分钟就可以了。

4

 蒸辣椒的过程中剥蒜皮,把蒜和姜切碎。

蒸好的辣椒稍微晾一下,去掉蒂部,切碎。

6

炒锅中放一大勺植物油,油七八成热后下蒜和姜炒出香味。

7

把豆瓣酱倒入锅中,中小火炒出香味。

8

酱变色后倒入切好的辣椒,翻炒均匀,关火。可以滴两滴酱油,提亮颜色。

9

做好的辣椒酱晾凉后放入瓶中,可以在冰箱中冷藏,随吃随取。

END

注意事项

喜欢吃辣的朋友可以多放些辣椒少放酱。

 切辣椒的时候手上套个塑料套,或是套上一次性的手套,否则手会很难受的。

   

盛辣椒酱的容器一定要无油无水,否则容易坏掉。

在上面的文章中我们了解了,做辣椒酱的方法非常的香辣可口有兴趣的朋友可以来尝试一下在夏天到来前,建议大家不要使用过多的的辣椒酱,很容易会造成上火的发生。

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说到了海鲜在场的生活当中大家都并不陌生海鲜的吃法非常的多而且,那么在日常生活当中海鲜要如何制作才可以体现出海鲜的味道,接下来的这篇文章是哪个大家介绍关于海鲜烧烤做法方法非常的简单,大家一起来了解一下。

材料: 酱油3大匙 , 蚝油3大匙 , 麦芽糖3大匙,五香粉少许 , 胡椒粉少许 , 蒜泥2大匙,酒1大匙 , 水400cc (约1杯半~2杯)

做法: 所有材料一起放入锅中以小火熬煮到浓稠即成。

蒜茸酱

材料: 蒜头20粒 , 糖1大匙 , 酱油膏3大匙,冷开水60cc , 香油1小匙

做法: 蒜头去皮洗净沥干捣成泥状,加入其它材料一起搅拌均匀即可

甜鸡酱

材料: 红辣椒3条 , 蒜头5粒 , 红糖1/2大匙 , 白醋1/2杯

做法: 将所有材料一起放入锅中以小火煮5分钟,熄火放凉再放入果汁机中搅打成泥状即可

酸辣酱

材料: 葱1支 , 姜2片 , 大蒜3粒,青辣椒2支 , 红辣椒2支

调味料: 酱油1小匙 , 糖1小匙 , 酒1小匙 , 醋1小匙,豆瓣酱3小匙 , 太白粉水1/2大匙

做法: 葱洗净,姜去皮,大蒜去皮洗净分别切末,红辣椒及青辣椒分别去籽洗净切成细末,锅中热油1大匙放入葱末,姜末及蒜末爆香,加豆瓣酱略炒后加入其它调味料拌匀,倒入半杯水煮开并以太白粉水勾芡,最后再洒上青,红辣椒末即成。

以上是为大家介绍了海鲜烧烤做法,喜欢吃海鲜的朋友们都知道海鲜可以做出各种各样的味道,特别是烧烤烧烤的方法可以体现出海鲜中的鲜香味,是非常不错的美食。

通常夏天的这个季节,吃海鲜正是好的时候,湖水不断的泛滥,这个时候呢河蟹,鱼类,河鳗,都出现在了湖水里面,很多时候我们经常会去河里面捕捞河鳗,河鳗的味道非常的鲜美,而且的做法也相当的简单,下面的文章小编来介绍一下清蒸河鳗的做法味道清香纯正而且香气宜人。

材料

鲜活河鳗1条,猪板油75克,火腿50克,葱、姜各15克,料酒20克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,芝麻油10克。

做法

1、河鳗宰杀治净,斩去头、尾、横切成段。猪板油切成丁。火腿切成小丁。葱切成段,姜切成片。

2、河鳗下入沸水锅中汆一下,去掉黏液捞出,用清水洗净。

3、河鳗竖起摆入盘内,上面放上猪板油丁、火腿丁,再加入料酒、精盐、味精、胡椒粉、放上葱段、姜片。

4、盘子放入蒸锅内大火蒸至熟透取出,淋入芝麻油即成。

小诀窍

特点

肉质肥糯,鲜嫩适口。

操作提示

河鳗要在头腹处开刀,用筷子绞出内脏。

用料

主料鳗鱼750克

辅料火腿25克 玉兰片片25克 香菇(鲜)25克

调料食盐1克葱50克姜25克 猪油(板油)75克黄酒15克姜汁10克

清蒸河鳗的做法

1.将活河鳗放在炭灰上滚一下,用刀斩去头部,手提尾部使血流尽,然后用布抹去炭灰,放入盆内,倒进70℃的热水,用木棒搅几下

2. 取出用小刀轻轻地刮去鳝身表面黏液,出现一层银白色的油皮,皮上呈现癫痫病的病因是什么出美丽的花纹(刮时勿将油皮弄破,以免影响外表美观)

3. 剪去鳝翅,从尾部起段,每段长1厘米,切至鳝段中出现内脏时,在鳝身四周割一圈,将骨刺割断,如法一段取下肉(勿将胆弄破)

4. 将猪网油铺在碗底;玉兰片、火腿、香菇均片成片,放在网油上面; 将青鳝段竖放在网油上,摆成圆形,加入精盐、黄酒、葱结、姜、肉清汤(1400克),上笼蒸20分钟

5. 出笼后去掉姜、葱,滗尽汤汁,翻扣入汤碗内,去网油,加味精,浇入肉清汤即成

6.食时与姜汁味碟同时上桌

一会儿的功夫,我们就介绍了清蒸河鳗的做法,做法也非常的简单,只要按照以上的步骤来制作不一会的功夫就出锅了,在出锅之前,我们可以连入几滴芝麻油可以增加河鳗的香气。

越来越多的人加入了喜欢吃辣条的大军行列之中,其中在湖南有地区有一个特色小吃非常像辣条,就是湖南辣片。对于喜欢吃辣的人来说,一旦吃上了湖南辣片就完全停不下来。口味较为清淡的人也可以尝试一下湖南辣片,因为这会打开新世界的大门。可是自己在家中制作湖南辣片的话,应该学习哪些制作方法?

湖南辣条辣片的做法:

【用料】:萍乡豆皮;大蒜子;花椒;辣椒粉;小米椒;茴香;孜然;白芝麻;盐;白糖;

步骤:

1、一定要买江西萍乡豆皮噢,只有这种的做出来的才特别好吃。先把豆皮剪成小块。

2、隔水蒸豆皮(类似蒸包子)。

3、大蒜子剁碎,或者用料理机打碎也行。

4、小米椒绞碎。

5、倒油,烧热不要冒烟,放大蒜子,搅拌一段时间至大蒜子浮起来。

6、放花椒,辣椒粉,小米椒,茴香,孜然,白芝麻,盐,白糖。

7、放豆皮拌匀。

8、小火拌匀后关火。

小贴士:

还是自己家做的辣条吃的放心,不含任何添加剂,也没有味精。

受韩剧的影响,在韩剧中经常看到韩国人民在制作泡菜或者其它料理时,辣椒酱都是不可或缺的一种重要食材,殊不知,我们国家制造辣椒酱的历史更是渊源流程,可追溯到远古时期,尤其是四川、湖南等中南部地区,辣椒酱更是人们餐桌上必不可少的一味调剂。

辣椒酱是如此美味,人们常常用于烹饪美味佳肴或者单纯用来作为主食的调味酱,下面将对常见辣椒酱的做法进行说明,大家有时间的话不妨亲自下厨体验一把。

辣椒酱做法一

剁鲜辣椒

做法:鲜朝天椒100克,大葱1条,盐、白酒少许。朝天椒切碎,千万不要辣到手,最好戴着胶皮手套切;一边切,一边往瓶子里放,同时加盐,并用一双干净的筷子压实,最好洒点白酒。封好,一般3天左右就可以吃了。

辣椒酱做法二

甜辣面酱

做法:郫县豆瓣100克,四季宝幼滑花生酱100克,甜面酱200克,蚝油1勺,胡椒粉、冰糖少许,姜末、蒜末、葱末,30克干红辣椒剁碎,植物油,香醋。把豆瓣剁成茸,与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中,搅拌均匀成混合料。烧热锅,倒油,油要多,油热,先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香,再将混合料倒入锅中,然后用小火,用锅铲慢慢推匀即可。做酱时,不能搅拌或翻炒,而是慢慢地推匀。等锅中冒出均匀小泡,香气四溢时,放入胡椒粉、冰糖拌匀即可。酱红亮、味醇厚,自然冷却后,装入瓶罐中,注意密封。

因为各地民众生活环境的不同,导致大家的口味也各不相同,辣椒酱的做法更是五花八门,令人不禁深深惊叹祖国人民对吃的执着和无穷的创造力。所以朋友们在这制作的过程中,不妨根据自己偏爱的口味,适当修改配料放置的量和时间。

辣椒酱是人们特别喜欢吃的一种调味品,吃起来香辣无比,这样的做法也比较多,地区不同做法也会有所不同,如果比较能吃辣的,可以选择比较辣的辣椒,下面我们就来了解一下做辣椒酱的方法,我们来看一下。

准备干辣椒两百克,准备适量的白芝麻,另外准备蒜末和花椒粉,先把干辣椒用布擦干净,不要让干辣椒沾水,然后把干辣椒里面的籽去掉,再放到料理机里面打碎,把蒜切成蒜末备用。

把蒜末放的辣椒粉里面,然后加入花椒粉,加入生抽和白芝麻,再加少许盐,搅拌均匀。锅中放入适量的油,油要比平时做菜多一些,当油温达到八成热的时候,然后把油淋在装有辣椒粉的碗里面,然后用筷子不停的搅拌辣椒粉,让辣椒粉受热均匀,这样自制辣椒酱就做好了。

也可以做成蒜蓉辣椒酱,准备适量的辣椒准备蒜、食盐,另外准备适量的高度酒,准备一个大罐头瓶子。先把辣椒清洗干净,最好不要沾水,用软抹布把上面的灰尘擦掉,然后把辣椒放到料理机里面绞碎,准备大蒜,大蒜切成末,然后把辣椒和大蒜一起放盆里面,再加入适量的盐,搅拌均匀,再放入适当的高度酒。

然后准备瓶子,把罐头瓶子擦拭干净,最好用开水烫一下,然后晾干,把辣椒酱放到罐头瓶子里面,然后密封好,要隔绝外界的空气,放到阴凉的地方,也可以放到冰箱里面冷藏,这样一个月以后就可以食用了。

制作辣椒酱的方法特别的多,配方也可以说非常的多。可以做成单纯的辣椒酱,也可以做成辣椒肉酱,都是比较好的选择,一般情况下会选择朝天椒或者是小米椒来进行制作,当然也可以选择柿子椒来制作,关键看是否能吃辣,如果能吃辣椒就可以多放一些,如果不能吃辣,其河南癫痫专业医院哪家好他的食材可以多放一些。

制作辣椒酱方法及配料

材料A.糯米粉60公克,水50cc,B.味噌50公克,细砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,盐1/2小匙做法1.将材料B混合均匀备用。2.糯米粉与水混合揉拌成糰,分成2等分压扁平。3.烧开一锅水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分钟捞起,趁热加入作法1.,充分搅拌后再加入材料C,搅拌均匀即可。用途:做为各式料理炒、拌、沾之基底,应用广泛。备註:完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的,随发酵时间愈久,颜色愈深,味道愈香醇。

做法二

材料原料:红尖椒加小米辣1000克、蒜200克、圆葱200克、西红柿400克、黄酱400克调料:盐140克、糖140克、白醋140克、鸡精40克、高度白酒40克做法1、将材料清洗干净,沥净水分,晾干;将材料用料理机逐一打碎。2、将处理好的材料混合搅拌均匀。3、准备好调味料,逐一称重。4、将调味料一一放入辣椒酱中进行调味,搅拌均匀。5、装至无油无水的干净密封容器中保存即可。

做法三

材料小鱼干250g、辣椒250g、蒜头200g、豆鼔120g、冰糖50g、米酒50cc、酱油60cc、沙拉油500cc做法step1准备所有材料。小鱼干先用水清洗沥干,建议挑选体型小的鱼干,口感会更佳。冰糖可先磨成细粒状。step2蒜头及辣椒使用食物搅拌器切成碎状,或手工切成碎状。step31.倒入沙拉油热锅。2.加入蒜末使用中小火拌炒,过程中需不断翻炒避免黏锅。step4当蒜头炒至稍微上色时,再加入辣椒一起拌炒,炒至辣椒水份稍微挥发...(约3分钟)step5加入沥干的小鱼干一起拌炒,倒入米酒煮至酒精挥发,过程中需不断翻炒。step6加入冰糖,酱油炒至小鱼干入味。step7再加入豆鼓拌炒一下,可先试吃看看,再依个人喜欢的咸度做调整。step8完成后的小鱼干辣椒酱,放凉冷却后再装瓶。空瓶请先用热水汆烫过,完全干燥才可使用。step9小鱼干辣椒酱非常适合拌饭或当下酒菜来佐餐,咸香又辣的爽口,吃得到小鱼干与豆鼓结合出美妙的滋味喔!

辣椒酱是一个很多人都喜爱吃的食物,这样的食物含有的营养元素丰富,而且这样的食物对人体各方面,也是有着很好的帮助作用,尤其是它驱寒效果非常不错,对一些居住在潮湿的地方的人,都是要多吃一些辣椒酱,对身体有着很好的改善作用,那怎样制作辣椒酱呢?

对怎样制作辣椒酱呢,也是很多人不太了解的,对这样的食物在制作上,都是有着一些独特的制作方法,它的制作都是不能随意的进行,这样对人体各方面,也是没有任何帮助。

怎样制作辣椒酱:

1,辣椒酱的制作方法

将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后,放在洗净无油污的案板上剁成碎末,越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎,和辣椒末、食盐、三花酒放在一起,搅拌均匀。放在阳光下晒1—2天,使它自然酱汁化,然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气,可打开甁盖晒太阳,切忌搅拌,以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方,这样就可以制出清香质优的辣椒酱。

2,正宗韩国辣椒酱的制作方法

材料及用量:糯米粉4小斗,豆豉粉4小斗,辣椒粉5小斗,食盐4小斗,麦芽酵母粉1杯

制作方法:

1.将糯米粉用开水和面,制成圆饼状,中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时,煮糕的水不要倒掉,将其保管好。

2.煮熟捞出的糯米糕,放在铜盆中,在其温热时,打至其出现水泡。

3.如果觉得有点稠硬, 可以倒入煮糕的水,做成糊状。

4.煮糕的水,挪到别的碗中,稍凉后,放入麦芽酵母勾芡的水,将其发酵。此时,麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水,第二天使用上面的水。

5.将发酵的糕水,用筛子筛好,重新煮后冷却,将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软,松懈。

6.完全冷却后,放入辣椒粉充分调匀。

7.其上撒些豆豉粉,将其搅拌均匀。

8.将辣椒酱放入缸中,并放到太阳下,其表面干的硬邦邦时,在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时,就撒上食盐,这样食盐会渗入辣椒酱中,对味道有影响。

通过以上介绍,对怎样制作辣椒酱呢,也是有着很好的认识,所以选择它的时候,也是可以放心进行,这样对身体各方面才会有很好的帮助,那在选择这样食物吃的时候,它吃的方法也是比较多,拌菜、炒菜都是不错之选。

鸡翅大家都吃过,无论麦当劳还是在肯德基,年轻的朋友们,小朋友们都非常喜欢吃鸡翅,在生活当中,鸡翅做法有很多种,而且也是健康好吃美味,那么接下来的这篇文章当中,我们就来一起了解一下有关于鸡全翅的做法,大家快来尝试一下吧!

材料

鸡翅500克,烤肉酱、黑椒碎、蜂蜜各适量。

做法

1、鸡翅洗净沥干水分,加入烤肉酱、黑椒碎、蜂蜜腌制入味。

2、将每2个鸡翅用不锈钢串串起。

3、把串好的鸡翅放入烤箱烘烤,中途翻转,待烤成金黄色取出趁热食用即可。

小诀窍

癫痫病应该怎样治疗特点

外香里嫩,色泽红亮。

烹饪秘诀

烤时在鸡翅上,划上刀口,易入味。

菜谱简介 今天是星期一,经过整整两周的肠胃调理,今天开始恢复大鱼大肉的生活。哈哈,没办法,咱就是死性不改的嗜肉族~嘿嘿。色诱

材料

鸡全翅,卤水汁,姜片,油

做法

1.卤水汁按说明与适量的清水兑开,下锅,加两滴油,加入两片姜片烧开后,可以试试味道以调味。

2.下鸡全翅,煮开后,中火焖煮30分钟即可。

小诀窍

备注: *这种做法仅向厨房初级玩家推荐,用现买的卤水汁,既省心又省时,拿来宴客,百分百讨好!若是资深大厨,大可以自己DIY卤汁,卤出来的味道当然会更赞。 *至于哪个牌子的卤水汁味道会更好我就不加推荐了,根据自己喜好买吧。 *卤鸡翅后剩下的卤水汁不要倒,可以用一个干净的保鲜盒(抹干水分)装起来,保存在冰箱里,卤水汁会越卤越香的

在上面的文章当中,了解到了鸡全翅的做法,做法其实非常的简单并不像大家说的那么的麻烦,大家就快来尝试一下,这套简单的鸡全翅的做法,其实方法非常的简单哦。

生活当中很多的朋友们,对于面食大家都非常爱吃,而且多吃一些五谷杂粮对身体有着非常大的好处,那么今天要为大家介绍的是对于,许多年轻的朋友们并不会做的炒乌冬面的做法,不仅仅对于身体有着非常好的功效,而且多吃一些对于胃部非常好。

材料:猪瘦肉100克,乌冬面400克(2小包),洋葱1/4颗,红黄绿三色彩椒各1/4个,大蒜5瓣

腌肉料:蚝油2小匙,生抽1小匙,玉米淀粉2小匙,清水1大匙,沙拉油1大匙,蛋白半颗

黑椒酱汁料:蒜蓉10克,洋葱碎10克,蚝油1又1/2大匙,生抽1大匙,蕃茄酱2小匙,砂糖1小匙,粗粒黑胡椒粉1/2大匙,高汤100ml

做法:

1.将乌冬面拆包后用清水冲净,使面条松散开来,沥净水备用。

2.将大蒜剁成蓉,洋葱和彩椒分别切成小块状。

3.猪肉切成大片的薄片,用腌肉材料将猪肉拌匀,放置腌制10分钟。

4.锅内放半碗油,烧至4成热,放入腌好的猪肉片快速滑炒至肉变色,捞起沥净油备用。

5.倒出余油,洗净锅,再放入2大匙油,油热后放入洋葱,彩椒块翻炒1分钟。

6.再倒入乌冬面,加入少量盐(不要太多)用中火翻炒约2分钟,全部盛出备用。

7.洗净锅,放入1大匙油,冷油放入洋葱碎及蒜蓉炒出香味。

8.再加入蚝油、生抽、蕃茄酱、砂糖、高汤(清水)、黑胡椒粒,用中小火煮至酱汁浓稠。

9.加入事先过油的猪肉片,迅速翻至肉片裹上酱汁。

10.再加入炒过的蔬菜和面条,迅速翻炒至全部裹上酱汁即可装盘。

这是黑椒猪肉炒乌冬面的做法,不知道是不是你想要的。

了解了炒乌冬面的做法,无冬面吃起来营养又健康而且面非常的劲道爽滑,不仅仅是非常很多,年轻朋友们的最爱也是,老人与儿童非常爱使用的一种。

香菇是我们在生活中最常见的一种菇类,我们经常用它炖蛋、煮肉片汤,它口感鲜美润滑,不管和什么煮在一起都很好吃。但有也有人用香菇做辣椒酱,香菇辣椒酱成本低,又美味,那么香菇辣椒酱怎么样做才是最好吃的呢?接下来就让小编为大家介绍一下香菇辣椒酱的做法。

香菇,富有独特的香气,很多人都喜欢它,我也不例外。不管是炒香菇青菜,还是用香菇涮火锅,又或者是做成香菇酱都很喜欢。

食材:香菇200g辣椒酱100g油适量

步骤:

1香菇适量洗净控水、辣椒酱适量

2香菇根撕开,朵切成小块

3锅烧热放入适量油,下香菇炒香

4炒到香菇基本没有水分加入辣椒酱

5翻炒两分钟左右

6用锅铲把油挤掉,如果做得多就不用挤油了,油多点能保存时间更长

小贴士

1、辣椒酱没有太多要求,好吃就行,也可以换成剁椒

2、香菇一定要炒到干燥,不然保存不了很长时间

香菇清香鲜美,能增进食欲,降低血脂,对高血脂患者更为适宜,也可作小儿软骨病的食品以辅助治疗。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用,肿瘤病人食用有益。

香菇中含有降低血脂物质香蕈素,而且含钙、磷较高,可作为天然抗佝偻病的食物。

香菇的功效与作用

化痰止咳,解毒,养胃

辣椒酱的功效与作用

解热镇痛,辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。

喜欢吃辣的人一定会喜欢上吃香菇辣椒酱,

但不可以过度食用,辣椒容易使人上火,吃多了反而对身体有害。香菇辣椒酱可以拿来作为拌面的材料,也可以拿来作为炒菜的佐料。总之,香菇辣椒酱既美味又实用,它有化痰止咳的功效,适量吃对身体也有益处。

在我国南方地区有很多人都特别喜欢吃辣椒,也有人会把辣椒制作成辣椒酱,这样吃起来会比较方便,我们一般在超市里也能够买到各种各样的辣椒酱,但是自己制作的会更癫痫患者吃东西要注意什么饮食加的香,而且我们可以在辣椒酱里面加入一些肉丁,会使辣椒酱的味道更加的诱人,那么家里辣椒酱的制作方法是什么?

[蒜蓉辣椒酱]

材料:红尖椒、大蒜、番茄

调味料:白醋、糖、盐

做法:

把鲜辣椒洗干净后掠干水分,大蒜去皮,番茄去皮去籽;快速法:直接把材料丢进搅拌机里打碎,倒入干净的碗里,加入白醋、白糖和盐拌入味,最后装入干净无异味的玻璃瓶里,铺一层保鲜膜,盖上盖密封后放置半个月后即可开吃;也可将拌好味的蒜蓉辣椒酱,放置微波炉内高火叮三五分钟或用白锅熬制,经过加热后的蒜蓉辣椒酱可以即吃,但需要冰箱保鲜,这样才不会变质。

做酱料,随各人的所好,喜欢哪一材料的就放多些;放调味料时,咸淡要控制好;直接泡制的手工剁蒜蓉辣椒酱,操作过程中不能占上生水、油份或其它异味,加入少许高度白酒,这样辣椒酱的味道更香!

美味酱料---蒜蓉辣椒酱

[老干妈豆豉风味辣椒酱]

材料:菜油两大半碗,豆豉一饭碗满,干辣椒一饭碗满,灯笼干辣椒半饭碗,郫县豆辨酱两大匙,花椒一匙半,八角三颗,料酒两大匙,糖四大匙,黑酱油两匙,味精一匙

做法:

1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用,干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用,花椒,八角,搅碎成粉状备用.

2、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时)转为小火即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将郫县豆辨,豆豉与干辣椒碎下锅炒勺后再熬大约十分钟,这时候下料酒后再多熬一个小时,下糖,酱油与味精调好味后再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶.

辣椒酱是寻常百姓家里面再普通不过的食品了,但是就是这种再普通不过的东西却能牢牢的拴住大多数人的味觉,辣是人们既爱又恨的东西,辣的爽快,辣的流眼泪!而且辣椒酱广泛应用于各种菜肴,给菜肴增添了不少味觉体验。直到现在做辣椒酱的方法也是家庭主妇们的必备手艺,下面就来看看做辣椒酱的方法有哪些的介绍吧。

1.将红辣椒洗净去蒂,晾去水分,不晾也可以,只是熬制的时候要多费时间

2.辣椒应该从中间一剖亮开,去籽,怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套,没去籽,因为即使带着手套,也会辣到手指头。将所有辣椒放在案板上剁碎

3.炒锅放火上,放入油和剁碎的辣椒一起熬制,火量可以自由调节,先大后小或者中火

4.随着锅内热量的增加,油和水不结合,会溅水,要小心些,熬制的时候要耐心,不停的搅拌,免得粘锅,中途可以逐步加入食盐和白糖

5.水汽耗尽的时候,油开始透出来,这时可以加入甜面酱,晚加面酱的原因就是因为面酱容易粘锅,不利于熬制辣椒

6.加了甜面酱之后,炒拌均匀,熬制大约10分钟,让辣椒和酱充分结合后,会透出红亮的油,加入味精出锅,也可以不加。

以上就是做辣椒酱的方法介绍了,其实做辣椒酱的方法在每个家庭都有自己独到的经验技术,不明白的可以问自己的长辈,他们几十年的经验做出来的辣椒酱肯定也是伴随你整个人生难忘的味道吧。最后,辣椒酱好吃,但是不能吃多了,否则容易闹肚子。适量的使用时最好不过的。

辣椒是我们在生活中比较常见的一种食材,并且是非常受人们欢迎的一种食物,很多人甚至感觉,如果菜里面没有辣椒,吃菜都没有味道。用辣椒制作的辣椒酱也是很多人的最爱,当然人们更喜欢自己来制作一些辣椒酱吃,当自己制作辣椒酱的时候,可以根据自己的喜欢在里面添加一些食材,让辣椒酱的味道更好。

方法一

食材:

鲜红辣椒、红皮花生米、瓜子仁、芝麻仁(白)、豆豉、菜籽油、花生碎或去皮花生

制作步骤:

1.挑选新鲜干净的辣椒,洗干净控干水分,然后去掉辣椒蒂,用刀切成辣椒碎,嫌辣手的话可以用豆浆机或者粉碎机打!把花生米,瓜子仁,芝麻仁用少量油或者干炒至八成熟,放在一起备用。

2.倒入油,烧热然后倒入辣椒酱不停熬煮(根据量多少决定时间),待辣椒熬煮有点粘稠放入豆豉并调入适量盐和十三香然后关火放凉,将炒好的花生米,芝麻,瓜子倒入锅中,搅拌均匀然后装入干净的瓶子或者碗里!制作完毕。装入玻璃瓶,密封装好可以保存很久!

做法二

食材:

辣椒、梨、蒜、姜、盐、白酒

制作步骤:

1.买六斤辣椒喔。洗干净。把茎的部分剪掉。然后洗干净,自然风干喔。每一个过程不能有多余的水。然后开始剥蒜。大概剥这些这样大小蒜四头左右。准备一块姜。把辣椒前面这个地方切掉。刚才没有一下子切掉是因为怕洗的过程中进水。然后大概切一下。然后就开始一直剁。剁的差不多了。就可以放在一个容器里。

2.把梨切切。把梨最后切成粒。梨这样就可以跟辣椒放在一起啦。把蒜和姜切成沫。这个可以根据自己口味来。多少自己衡量喔。把蒜和姜切成沫。这个可以根据自己口味来。多少自己衡量喔。然后放上盐,大概12小勺调味料盐。然后放一点白酒。就好啦。就开始搅拌,就完美啦。装罐就可以啦。放入冰箱后瓶口撒点盐喔。

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