大盘鸡的做法,你也会这样操作吗?_夏季养生汤鸡的做法

大盘鸡的做法,你也会这样操作吗?

【 - 养生鸡煲汤的做法】

大盘鸡是大家熟知的一道美食了,比如新疆大盘鸡就非常有名,很多人隔一段时间就会去吃这道美食,实际上,任何人都可以在家里面做大盘鸡,看完下列步骤你会发现没有那么难了。

一、大盘鸡的做法

食材

鸡腿2个,土豆2个,鸡翅3个,青椒一个,红椒1个,洋葱半个,姜一块,蒜几个,食用油20毫升,豆瓣酱2勺,冰糖15克,盐1克,鸡精1个,生抽10毫升,八角两个,花椒5克,香叶2片,干辣椒5克,啤酒一罐。

步骤

1.将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。

2.锅中加适量清水,然后凉水下锅,将鸡肉焯水备用。

3.锅中倒入食用油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中,煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖15分钟。将土豆放入锅中炖15分钟。

4.在炖土豆的时候,将提前买好的烤馕放入烤箱上下火200度烤5分钟,然后取出切成八块,摆在盘中备用。

5.将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均,并开始大火收汁。

6.放一小勺盐调味,然后再放入一小勺鸡精翻炒匀均。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

二、做法二

食材

三黄鸡、大土豆、青椒、红椒、葱、姜、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、桂皮、酱油、啤酒、盐、糖、油。

步骤

1.鸡清理干净后斩成小块,用开水焯烫一下去除血水和脏东西;干辣椒切段,葱姜切片。

2.锅里放两大勺油,油温热后放入花椒,小火炸出香味后捞出。

3.放1大勺糖进去,快速搅拌使糖融化;当糖慢慢成焦黄色后,将鸡块倒入迅速翻炒。

4.加入豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒,并加入1小勺的酱油翻炒均匀。

5.往锅里倒入啤酒没过鸡肉,啤酒挥发快要多倒一些。

6.加入两个八角和一块桂皮,大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟。其间要开锅看下,锅如果要烧干了就再加点啤酒。

7.土豆去皮切块,鸡肉炖至八成熟,加入适量盐调味,将土豆块倒入锅中翻炒均匀。

8.继续炖15分钟左右,等土豆也炖熟了,加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。

三、做法三

食材

鲜鸡一只(最好是活杀),土豆四个,蘑菇、青辣椒、红辣椒各四个,葱姜蒜若干,花椒、朝天椒各一把,和面一团。

步骤:

1.把花椒炸透。倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水。

2.加砂糖,盐,料酒。加入蘑菇,开始焖15分钟。

3.倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

4.倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。

5.略微翻炒后,可以出锅了。装盘吧。

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豆角是大家再熟悉不过的食材了,平时买菜的时候都会买一些,但想要吃到可口的美食还要懂得正确的制作方法,今天为大家推荐豆角面,制作方法并不容易,下面步骤需要充分了解。

一、豆角面的做法

主料:

面粉(适量)

豆角(癫痫的症状特点适量)

五花肉(适量)

调料:

姜末(适量)

蒜末(适量)

花椒(适量)

食用油(适量)

盐(适量)

料汁(适量)

鸡精(适量)

厨具

炒锅

制作方法

1、先和面,揉成光滑的面团,盖保鲜膜备用。

2、豆角洗净,将豆角切成段。

3、五花肉切成条,葱、姜末、花椒备用。

4、将醒发的面揉成面团,擀成大圆饼。

5、把面饼折叠起来。

6、用刀切成宽一点的面条。

7、切好的面条展开,因为比较长,从中间断开了。

8、炒锅上火,油烧热后放入花椒爆香。

9、接着放入切好的肉煸炒,并放入葱末、姜末。

10、再倒入调好的料汁。

11、放入豆角翻炒一会。

12、加入热水,水的量要比平时炒菜的时候放的水多一些,足够能把面蒸熟。

13、接下来将豆角倒入蒸锅中炖。

14、蒸锅的上一层笼屉放入擀好的面条(这是与其他做法不同的地方,面条就是靠炖豆角的时候蒸熟的)。

15、蒸一段时间后翻一下面条,等锅里的豆角炖的水剩余不多的时候,面条也熟了(可以随时看着豆角,不要靠没水就行)。

16、这是炖好的豆角。

17、最后将蒸好的面条拌入豆角中就大功告成了。

18、盛入碗中即可开始美餐了。

二、豆角面的做法

1.豆角洗净切3厘米长的小段,番茄洗净切小块

2.肉片放入料酒,姜末,老抽腌制5分钟入味

3.锅里放油,烧至7成热,倒入肉片炒3分钟,放入豆角继续翻炒3分钟,加入盐,鸡精。

4.放入番茄,翻炒1分钟

5.这是豆角应该才6成熟,将菜盛起来,锅里放水,烧开

6.下入面条,煮2分钟

7.将炒好的菜倒入,继续煮至面条全熟

8.撒葱花,即食。

三、南瓜豆角面

1.准备适量的南瓜和豆角,把豆角去筋,南瓜去瓤,洗洗干净备用

2.把南瓜切块,豆角切段,西红柿也切成小块,备用

3.上锅热油,加入大蒜丝和姜丝爆香,然后加入豆角边炒

4.等豆角炒得发白后,再加入南瓜一同炒

5.最后加入西红柿一起翻炒

6.最后加入调料调味,适量的盐肉末调料鸡精,就可以出锅了

7.准备适量的面条

8.上锅烧水,等水开了,煮面条,煮两次开就可以了

9.然后捞出面条,浇上刚才做好的豆角南瓜菜,搅拌起来,即可。

说到新疆,我们大多数人的第一反应有可能就是葡萄干,因为新疆吐鲁番的葡萄干在中国,甚至在全世界都是享誉盛名的。之所以这么有名,完全是因为它的美味。与此同时大家能想到的关于新疆的应该就是少数名族了,的确新疆的少数民族还是很多的,新疆人也是很热情的。

除此之外,新疆还有好多好多特产,比如好多人都喜欢吃的手撕羊肉,还有就是新疆大盘鸡。说到新疆的大盘鸡,那味道是想到美味的,很多人吃过之后就再也没能忘记。当然还有很多人没有吃过新疆的大盘鸡,下面就来详细介绍下大盘鸡的做法儿童靠癫痫病哪个医院比较好

大盘鸡所用的材料:

1、整鸡一只,4斤左右,洗干净并剁成同样大小的块状;

2、土豆三、四(2斤左右),把土豆去皮并切成块,不要太薄,用清水冲掉土豆的淀粉;

3、彩椒5、6个(青椒也可,主要起调节菜色的作用),切成大小差不多的斜块;

4、红色干朝天椒一把(鸡的辣味由朝天椒的多少决定,视自己口味放多放少),生姜一整块并切成片状,大蒜4—5瓣并拍烂,白沙糖各2—3汤匙,大葱切成段状,花椒、大料、味精、咸盐、酱油、料酒、豆瓣酱备用,啤酒1瓶;

5、皮带面。

大盘鸡烹饪步骤:

1、把油倒入锅中,等油微热将白沙糖下锅并慢慢搅动,到白沙糖烧化出现焦黄色,且有沫浮于油上;

2、将鸡块倒入锅内,并大火翻炒片刻,加入少许酱油,继续翻抄至鸡肉上了均匀的糖色,将鸡盛出;

3、洗净锅后再到入油,油热时按顺序先后将花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、葱段下锅,抄出香味后放入刚上好糖色的鸡块,加少许料酒一起翻炒,直到锅中没有水份;

5、加入豆瓣酱,再加入适当的食盐,快速翻炒几下,将豆瓣与盐翻匀;

6、倒入越三分之一瓶啤酒在锅中,并烧开;

7、将土豆倒入锅中,并与鸡块拌匀,再到入约四分之一瓶啤酒,先用大火炖3、4分钟,然后用小火炖10多分钟;

8、等土豆炖软时,大火收汤(注意不要烧干啤酒,但啤酒也不能太多,锅中有点汤即可),放入切好的彩椒(青椒)、大葱翻抄;

9、大约1分钟后,放入味精和大蒜,拌匀后就可以出锅。

另外:做皮带面时,面要和软一些,用塑料膜包好“醒”约20分钟(这样做出来的面条有“筋力”),醒好之后,要扯得又宽又薄,等大盘鸡吃的差不多时,下皮带面拌上吃。

如果有机会的话,还是去新疆当地吃大盘鸡比较好,因为那里做的比较地道一点,再加上新疆人的好客,会使人的心情更愉悦的。但是如果平时没有时间或者条件不允许的话,根据上面介绍的做法,不妨自己在家做一下品尝一下,也是不错的选择。

在天气变热的时候,各种各样的凉面是人们很喜欢吃的,凉面吃起来非常爽口。不同地方的人做出来的两面口味不同,为了满足更多人的口味需要,下面介绍四种不同的做法。

一、川香凉面

材料

主料:面条、绿豆芽、葱、姜、蒜

调味汁:老抽、生抽、醋、白糖、辣椒油、香油、味精

做法

1、葱和姜分别切末,蒜捣成泥,绿豆芽焯熟后过凉沥水。

2、调味汁混合均匀,其配料比例依个人口味。

3、面条煮熟捞出后过凉沥水,加入绿豆芽、葱姜末和蒜泥。

4、浇上调味汁拌匀,大口大口吃吧!

小诀窍

1、如果没有绿豆芽,就切点黄瓜丝吧,切记黄瓜丝不要过水哈!

2、可依个人喜好,加一些香菜、炸花生米神马的,总之加神马都好吃。

二、川辣凉面

材料

熟鸡蛋面180公克,蛋丝15公克,小黄瓜丝20公克,红萝卜丝15公克,辣豆瓣酱1茶匙,砂糖1茶匙,镇江香醋1茶匙,酱油1茶匙,蒜泥1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,凉开水50㏄,辣油1茶匙,香油少许

做法

1.将所有调味料加入凉开水中混合均匀。

2.把熟面盛盘,放上小黄瓜丝、红萝卜丝、蛋丝,淋上作法1的酱汁拌匀即可。

抽搐口吐白沫眼翻白眼三、葱油凉面

材料

中式面条二人份的量,胡萝卜半根,小黄瓜一根,葱油2大匙,老抽3小匙

做法

1.把水烧滚后下面条,再滚兑入半杯冷水续煮至滚,根据不同面条个性,有的需要点水数次,有的点一次水就可以。要的是面条刚刚熟却不糊不烂的程度。

2.把黄瓜和胡萝卜分别用刨子刮成薄片。

3.再改刀切成细丝。当然直接用刀切也是可以的,只是很难切得那么细致。

4.大容器中放入面条和双丝,然后就只用老抽3小匙拌匀撒上点熟芝麻即可。不能用生抽哦,太咸也没有甜味就不是这款凉面的特色了。

四、麻酱凉面

材料

新鲜细面条250克,水足量,开水60毫升,芝麻酱1茶匙,花生酱1茶匙,白糖2茶匙,酱油2汤匙,盐1/8茶匙,醋1茶匙,辣椒油2茶匙,韭菜4株,绿豆芽50克,冷饮用水1升,色拉油1/4茶匙

做法

1.大汤锅内装大半锅水,盖上,置大火上烧。

2.韭菜洗净,切细花。绿豆芽洗净。

3.取一大碗,放入芝麻酱,花生酱,用开水将他们调匀。加白糖、酱油、醋和辣椒油混匀备用。

4.待水开时,将面放入,盖上,煮开后加100毫升冷水。盖上。又开时再加50毫升冷水,将锅盖揭开煮,约1分30秒钟。将面条捞出,在冷饮用水里过一下,捞出沥干水,放色拉油混匀,防止粘连。(如无冷饮用水,可将面条拌油后一边用筷子翻转,一边用扇吹,约1分钟)。

5.把绿豆芽放入开的面汤里烫一分钟,捞出。

6.将冷却的面条放入碗里,加少许绿豆芽在上面,撒上碎韭菜,浇上已调好的汁料,拌匀即食。吃前面条需与调料分开,现吃现拌。

很多人都喜欢吃鸡翅,现在用鸡翅做成的美食非常多,今天为大家推荐卤鸡翅,这道美食不仅味道非常好,营养也很丰富,比如鸡翅含有丰富的胶原蛋白,所以吃鸡翅具有很好的美容功效,可以让皮肤变得更有光泽,能够增加皮肤的弹性等等。

一、卤鸡翅做法

材料

鸡全翅8个

白糖,冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒

做法

1.烧一锅开水,将鸡翅焯水去杂质备用

2.锅中加入2勺油小火烧热加入白糖加热,同事不断翻动,直至出现泡泡变成焦糖色,然后加入一碗热水炒散,制成焦糖汁

3.成功调成焦糖汁随后加入500Ml放入冰糖,大葱、八角、姜片,五香粉,米酒等其他其他调味料转大火将汤汁煮浓

4.最后将汤汁烧开,放入鸡翅中小火该盖盖子卤10分钟。关火闷1个小时左右即可出锅

二、卤鸡翅的做法

材料

冰冻鸡翅(翅尖)15支,八角,桂皮,草果,花椒,香叶,红枣,干辣椒,大葱,蒜,姜,白糖,美极鲜,盐

做法

1.鸡翅自然解冻后焯热水,浸入冷水后沥干放一边。

2.在卤料锅里注入3倍的水量闭盖,中火熬20分钟出卤料味。

3.倒入沥水后的鸡翅,加入黄酒一汤勺。

4.鸡翅将熟时,倒入盐、一点儿白糖(以防炒色时加糖会太甜)、美极鲜调味。

5.盛鸡翅,过滤卤鸡翅汤。

6.锅内倒油烧至5成热,加白糖两汤匙,锅铲迅速划开白糖,待糖色变深,从油锅周围淋入卤鸡翅汤

7.锅内大泡变小泡时倒入鸡翅,炒匀糖色。

8.最后在鸡翅表面撒层芝麻黑龙江中亚医院

三、卤鸡翅

材料

[食材]:鸡翅4个,鸡爪6个,葱1根,姜少许,香叶1片

[调料]:盐少许、料酒少许、鸡精少许

做法

1、所有食材清洗干净,鸡爪煎去指尖,对半切开;

2、将翅鸡、几片姜和半根葱一起放入锅中大烧开;

3、烧开后加入鸡翅同煮,大火烧沸腾转中小火煮15分钟后关火,焖10分钟;

4、将煮熟的鸡翅鸡爪放在冷水下彻底逐个冲洗干净,洗去表面油脂并过冷水使其表皮紧致;

5、另取一个锅子倒入1瓶香糟卤,调入2汤勺料酒,少许盐及鸡精(盐可以根据个人口味放,糟卤本身已有咸度,所以口味重的只需要再放一点点即可。鸡精增加鲜味会更好吃,不吃的可以不放)

6、放入剩下的姜片葱段及香叶一起大火烧开转小火煮2分钟后彻底放凉;

7、将彻底放凉的鸡翅和鸡爪与香糟卤混合在一起(糟卤汁水浸过表面最好),放入保鲜盒中入冰箱冷藏2小时以上入味即可。

在日常生活中,豇豆是很多人喜欢吃的食物,但不同的人有不同的做法,比如有的人喜欢做蒜泥豇豆,只要掌握基本技巧,这道美食做出来是比较好吃的,下面介绍几种正宗的做法。

一、蒜泥豇豆的做法

主料

豇豆300g

配料

油适量

盐适量

大蒜适量

1、事豇豆洗净后用淘米水浸泡一下。

2、冲洗干净,摘成小段。

3、大蒜切碎成蒜泥。

4、坐锅热油,倒入蒜泥。

5、蒜泥煸香。

6、倒入豇豆。

7、干锅煸至豇豆变成绿色,加入适量的水。

8、盖锅盖煮至豇豆熟透,入调味料。

9、翻炒均匀后,起锅装盆。

二、蒜泥豇豆

材料

豇豆1把、红辣椒2根、大蒜5瓣、生抽1大勺、糖1/2小勺、植物油

做法

1、豇豆、大蒜、红辣椒准备好。

2、豇豆洗净、掐去头尾后随意掐成小段。

3、大蒜用压蒜器压成蒜泥,剁碎也一样。红辣椒切成小段。

4、烧开一锅水,放入豇豆焯两分钟,捞出沥干备用。

5、锅烧热,倒油,放入蒜泥和红辣椒炒出香味。

6、倒入豇豆翻炒均匀。今天的豇豆很嫩,稍微炒一下,令蒜泥均匀包裹住豇豆即可。根据个人口味可以多炒两分钟。

7、最后倒入一点点生抽。

三、蒜泥豇豆的做法步骤

1.豇豆摘洗干净。

2.切成小段。

3.先在锅里烧水,水开后把豇豆焯熟捞出。

4.现在做料汁:把蒜放舂臼捣成泥。

5.捣成泥后放碗里,加入米醋。

6.加入一勺醋,和一勺生抽,不小心放成酱油了。

7.加入食盐和少许白糖。

8.把料汁淋在摆在盘里的豇豆上面。

9.坐锅炝油。

10.油热后淋在蒜上即可。

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