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家庭水煮腰片的做法步骤

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猪腰(2个)、海鲜酱(适量)

辅料:

火腿(适量)、生菜(适量)、香菜(适量)、酒鬼花生(适量)、葱蒜姜(适量)、剁椒(适量)、料酒(适量)

做法步骤:

1、准备两只新鲜的猪腰子,不然的话,煮出来的腰花可能会有味道。把腰花从中间剖开,平片成两块,去净油皮和腰臊(就是中间象茎一样的东西),一定要去净.然后把猪腰从剖开面竖切,细细的,不要切到底,过1公分切到底一次。(看你的片要多厚)。再横切,也是细的,别到底。然后就切成像马赛克一样的花纹了切好后用料酒,盐,海鲜酱油,淀粉拌匀备用。

2、打底的生菜,洗净备用。

3、火腿肠一根和香菜适量备用。

4、葱蒜姜备用。

5、花椒和干辣椒,先在烧热的干锅里烘一下。

6、将干辣椒切碎,麻椒碾碎,加了点超市买的酒鬼花生。

7、锅里放油烧热,放入葱姜蒜,加入两小勺郫县豆瓣酱炒一下。

8、锅里添水烧开,水的量根据装盘的容器大小自己掌握,可以不加盐,郫县豆瓣本身就很咸。

9、放入生菜煮一下,稍烫下就好了。

10、捞起装盘。

11、将火腿肠和腰花在捞完生菜的汤里煮一下,同样不要煮的太过,否则腰花影响口感,一般见到汤煮沸翻花就可以了。

12、将火腿肠和腰花连汤一起倒入刚才生菜打底的容器中。

13、将麻椒,辣椒,花生倒在上面。

14、洗净锅,加入少量油烧滚,浇在麻椒,辣椒和花生上面,撒上香菜就OK了。

猪腰的热量(卡路里)96千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;可与茶树菇、银耳、豆芽搭配;与田螺、白萝卜相克,同食可能会引起不适;

海鲜酱的热量(卡路里)492千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

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