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发布时间:2022-06-09 21:34:43
猪腰(2个)、海鲜酱(适量) 辅料: 火腿(适量)、生菜(适量)、香菜(适量)、酒鬼花生(适量)、葱蒜姜(适量)、剁椒(适量)、料酒(适量) 做法步骤: 1、准备两只新鲜的猪腰子,不然的话,煮出来的腰花可能会有味道。把腰花从中间剖开,平片成两块,去净油皮和腰臊(就是中间象茎一样的东西),一定要去净.然后把猪腰从剖开面竖切,细细的,不要切到底,过1公分切到底一次。(看你的片要多厚)。再横切,也是细的,别到底。然后就切成像马赛克一样的花纹了切好后用料酒,盐,海鲜酱油,淀粉拌匀备用。 2、打底的生菜,洗净备用。 3、火腿肠一根和香菜适量备用。 4、葱蒜姜备用。 5、花椒和干辣椒,先在烧热的干锅里烘一下。 6、将干辣椒切碎,麻椒碾碎,加了点超市买的酒鬼花生。 7、锅里放油烧热,放入葱姜蒜,加入两小勺郫县豆瓣酱炒一下。 8、锅里添水烧开,水的量根据装盘的容器大小自己掌握,可以不加盐,郫县豆瓣本身就很咸。 9、放入生菜煮一下,稍烫下就好了。 10、捞起装盘。 11、将火腿肠和腰花在捞完生菜的汤里煮一下,同样不要煮的太过,否则腰花影响口感,一般见到汤煮沸翻花就可以了。 12、将火腿肠和腰花连汤一起倒入刚才生菜打底的容器中。 13、将麻椒,辣椒,花生倒在上面。 14、洗净锅,加入少量油烧滚,浇在麻椒,辣椒和花生上面,撒上香菜就OK了。 猪腰的热量(卡路里)96千卡;有利:低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含铁,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;可与茶树菇、银耳、豆芽搭配;与田螺、白萝卜相克,同食可能会引起不适; 海鲜酱的热量(卡路里)492千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸; |