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手打鱼丸简单易学的做法

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草鱼(3斤)、生姜(适量)、料酒(适量)、淀粉(适量)、葱(适量)、盐(适量)、白胡椒(适量)

做法步骤:

1、草鱼一条,洗净,去鱼线,用干布擦干待用。

2、将鱼片开,去大骨。

3、用刀刮鱼蓉,鱼皮、鱼头留下冰箱冷冻存放。

4、将刮好的鱼蓉,加入适量生姜末宣武医院癫痫科门诊,用刀剁细,至有粘性,颜色略微变白一些就可以了。

5、打入一个鸡蛋,加入适量料酒、盐和白胡椒粉。

6、加入适量淀粉,用筷子朝一个方向搅拌,淀粉用量可以根据自己加入。我加了三大勺,个人不喜欢淀粉太多,不过多一点能更Q点。

7、加入适量葱末。

8、继续朝一个方向搅拌至均匀。

9、锅中加入水,放入姜片、小葱。

10、虎口挤制鱼丸,可在制作过程中手上沾点水,避免沾手。

11、冷水下锅,大火烧开后,转至小火煮5分钟即可。

12、将煮熟的鱼丸直接放入冷水中降温。

13、捞出,空干后即可。之后可以装在保鲜袋中,冻入冰箱,随吃随取。(鱼丸新鲜做完直接吃有点松散,不是做法问题,需要冷冻,冻过再煮就Q弹了。)。

草鱼的热量(卡路里)113千卡;有利:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含磷,富含钾,富含蛋白质;不利:胆固醇含量过高;具有暖胃和中、平降肝阳、祛风等功效;可与胡萝卜、木耳、豆腐搭配;与驴肉、西红柿相克,同食可能会引起不适;

生姜的热量(卡路里)80千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾;具有增进食欲、镇吐、活血驱寒等功效;可与牛里脊、羊排、牛肉搭配;与兔肉、肥牛相克,同食可能会引起不适;

料酒的热量(卡路里)114千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;

淀粉的热量(卡路里)364千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸;具有补中和血、益气生津、宽肠胃等功效;

的热量(卡路里)31千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素C,富含钾;具有减肥、增强食欲、预防感冒等功效;

的热量(卡路里)59千卡;有利:低胆固醇,低饱和脂肪酸;不利:钠盐含量过高;具有止血、消炎、消毒等功效;

白胡椒的热量(卡路里)23千卡;有利:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素E,富含维生素C,富含维生素B1,富含烟酸,富含钾;

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