家有老人熬粥千万别放碱

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食碱能去掉发面团的酸味，并可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味根治癫痫病专家道也会变得苦涩。

熬粥有不少妙招，其中就有人习惯放碱，既省时，又黏稠，而且口感好，易于老年人消化。专家提醒大家，熬粥放碱，谷物中的维生素会被加速破坏，尤其是维生素b1破坏更严重。对来说，喝这样的粥就没有营养可言了。

维生素b1被称为精神性的维生素，对神经组织和精神状态有良好作用。和所有b族中的维生素一样，多余的b1不会贮藏于体内，而会完全排出体外。所以，必须每天补充。维生素b1缺乏不但使人易患脚气病和便秘，还会产生疲倦、健忘、焦虑不安等症状，长期不足还会影响到心脏及的功能。因此，对于营养吸收功能本来就弱的老人来说，熬粥时放碱，吸收就更不好了。