开水白菜是哪里的菜-华医健康养生网

天麻养生网caipu.gvdwf.com  2021-05-21  健康养生
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华医健康养生网导读:开水白菜是哪里的菜?相信大家都对开水白菜这道菜都很熟悉,我们吃大鱼大肉的时候都会有它的存在,可是你知道开水白菜是哪里的菜吗?华医健康养生网告诉你。

开水白菜是哪里的菜?开水白菜汉族传统名菜,乃原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制,后川菜大师罗国荣将其烹调技术带出四川,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴。

开水白菜名说开水,实则是巧用清汤,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也看不见,但吃在嘴里,却清香爽口。

开水吉林那个医院治疗癫痫比较好白菜事实上是一款高级清汤菜。

开水白菜的典故:关于四川饭店那道“开水白菜”的传说很多,最着名的一个是周恩来总理宴请日本贵宾时,因那位女客看上来的菜只有一道清水,里面浮着几棵白菜,认为肯定寡淡无味,迟迟 不愿动筷。

在周总理几次三番的盛邀之下,女客才勉强用小勺舀了些汤,谁知一尝之下立即目瞪口呆,狼吞虎咽之余不忘询问总理:为何白水煮白菜竟然可以这般美味呢?开水白菜是四川传统名菜,原系于川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制。

后来黄敬临将此菜制法带回四川,广为流传。

30多年前,川菜大师罗国荣调来济南看癫痫那个医院好北京饭店掌厨,又将“开水白菜”的烹调技术带回北京,从而成为北京饭店高档筵席上的一味佳肴,“开水白菜”烹制不易,其关键在于吊汤,汤要味浓而清,清如开水一般,成菜乍看如清水泡着几棵白菜心,一星油花也不见,但吃在嘴里,却清香爽口。

开水白菜是哪里的菜?主料娃娃菜两棵 (350克), 鸡清汤 (500ml)。

1、先把娃娃菜切成条备用。

2、锅中水烧开,放入盐、胡椒粉和味精调味。

3、下入娃娃菜进行汆烫。

4、把菜烫至塌秧捞出码入汤盆里。

5、另起锅注入鸡抽搐怎么引起的汤。

6、鸡汤用绍酒、盐、胡椒粉和味精调味。

7、把鸡汤调好味烧开。

8、然后倒入汤盆中浇在娃娃菜上便可上桌食用。

小窍门:此菜特点;色泽清淡、白菜软烂、汤汁鲜美、醒酒开胃。

温馨提示:1、制作此道汤菜,选用娃娃菜或白菜都可以。

2、此菜主要以喝汤为主,因此鸡汤要没过白菜为好,不必再添加任何配料,如喜欢还可放入几粒鱼丸或几片鲍鱼均可,汤以清色原汤为好。

“开水白菜”是一道传统酒席汤菜,通常都是把它放在宴席的最后才上桌。

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这道菜过去使用的是北方的大白菜心来制作,配以鸡汤调味,最后浇汤时在汤里淋一些鸡油,吃起来汤汁鲜美白菜清淡,您吃过大鱼大肉后用它来清清口,这是比较讲究的吃法。

开水白菜营养价值白菜微寒味甘,有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功。

大白菜含有蛋白质、脂肪、多种维生素和钙、磷等矿物质以及大量粗纤维,是非常好的健康蔬菜。

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